Bocconcini di abbacchio alla scottadito profumati al limone

L'abbacchio alla scottadito, onnipresente nei menù delle tipiche trattorie romane, é un piatto semplicissimo che necessita soltanto di una buona qualità della materia prima ed una buona padella... Perché allora non prepararlo noi!??

Ingredienti per 2 persone

400 gr di bocconcini di abbacchio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Olio extravergine di oliva q.b.
2 spicchi d'aglio
1 limone

Preparazione

1. Fate marinare l'abbacchio con il rosmarino, l'aglio, l'alloro ed un filo d'olio per almeno 2 ore 
2. Fate scaldare in una padella capiente un filo d'olio con uno spicchio d'aglio 
   
3. Aggiungete a padella calda i bocconcini, disponendoli belli piatti nella padella e fate cuocere da un lato a fiamma vivace per 5-6 minuti 
   
4. Girate i bocconcini, salate e pepate la carne, bagnate con il succo di 1 limone e lasciate cuocere sempre a fuoco vivace per 5 minuti 
   
5. Impiattate la carne caldissima e servite subito

Consigli

• Il contorno ideale per questo piatto sono le patate al forno!
• Vi consiglio fortemente una griglia paraschizzi che vi consentirà di cuocere la carne senza coperchio ma salverà la vostra cucina da tantissimi schizzi!!!!!