Fettuccine alla "Norma"

Norma a modo mio...

Ingredienti per 2 persone

300 gr di fettuccine all'uovo fatte in casa
500gr di pomodorini ciliegini
1 melanzana nera
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
1 mazzetto di basilico fresco
Sale q.b.
20gr di pecorino fresco

Preparazione

1. Versate una quantità generosa di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e fate scaldare 
2. Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti
3. Fate soffriggere la melanzana finché non diventerà bella croccante 
   
4. Con l'aiuto di una schiumarola togliete le melanzane dalla padella e mettetela a scolare in un recipiente rivestito con carta assorbente 
   
5. Lavate e tagliate i pomodorini e fateli cuocere nella padella dove avete tolto le melanzane con abbondante basilico fresco per circa 15 minuti a fuoco vivo 
   
6. Aggiustate di sale
7. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela
8. Non appena il sugo di pomoridini è pronto, buttate la pasta che cuocerà per pochi minuti 
   
9. Scolate le fettuccine con una pinza direttamente nel sugo e mescolate 
   
10. Impiattate le fettuccine, aggiungete un po' del condimento dalla padella, versate i cubetti di melanzana come se fosse pioggia 
11. Grattugiate un po' di pecorino e guarnite con una foglia di basilico.