Pasta per Bignè

 Anche nota come pasta Choux! Una vera soddisfazione da fare e farcire come più preferite...

Ingredienti per circa 40 bignè

6 uova

75gr di burro

325ml di acqua
225g farina00

1 pizzico di sale 

1 limone

1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

1. Versate in un pentolino l'acqua, il burro ed un pizzico di sale 
2. Portate ad ebollizione 
3. Pesate la farina e non appena l'acqua ed il burro iniziano a bollire togliete il pentolino  dal fuoco
4. Versate di getto la farina e mescolate con cucchiaio di legno 
   
   
   
   
5. Non appena si sarà formata un'unica massa riportate sul fuoco girando continuamente 
   
6. Fate cuocere qualche minuto finché non inizia a sfrigolare 
7. Togliete dal fuoco e fate freddare 
   
8. Versate il composto ormai freddo nell'impastatrice planetaria, montate la frusta a foglia ed avviate il robot 
   
9. Unite le uova al composto, una per volta e staccate bene l'eccesso di pasta dai bordi 
   
10. Foderate con carta da forno una placca 
11. Accendete il forno statico a 200ºC
12. Versate il composto nella sacca a poche e distribuite i bignè sulla teglia 
    
    
    
    
13. Cuocete per 20 minuti circa 
    
14. Bucate i bignè sulla base con una punta ed infornate di nuovo per 10 minuti 
    
15. Lasciate freddare su una gratella e farcite come più vi piace