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Riso per sushi AKA Riso Meshi

Eccovi la ricetta base per tutti i piatti di Sushi: il Riso Meshi

Ingredienti a persona

70 gr di riso per sushi

1 cucchiaio di acidulato di riso per Sushi

1. Lavate il riso sotto l'acqua corrente, in un colino a maglie strette.
   
2. Versate il riso in un pentolino a bordi alti e ricopritelo di acqua fredda, fino al doppio dell'altezza del riso 
   
3. Chiudete bene con un coperchio, mettete sul fuoco dolce e portate ad ebollizione (non aprite mai il coperchio durante la cottura) 
   
4. Trascorsi 8-10 minuti togliete il riso dal fuoco, togliete il coperchio e coprite la pila con un canovaccio pulito
5. Fate riposare il riso coperto per altri 8-10 minuti 
   
6. Stendete il riso su una superficie piana e larga (tipo placca da forno) e con l'aiuto di una spatola di legno allargatelo senza schiacciarlo 
   
7. In questa fase dovete raffreddare rapidamente il riso, quindi mentre con una mano lo stendete con l'altra dovete arearlo con un ventaglio, versate un cucchiaio alla volta l'acidulato di riso e continuate di ventaglio e spatola finché non avrete finito l'acidulato ed il riso ormai bello lucido non sarà raffreddato
   
   
   
   
   Consigli
   • Prima dell'ebollizione dovreste aggiungere al riso un pezzetto di alga Kombu e toglierla al momento dell'ebollizione per dare più sapore al riso (io non l'avevo e non l'ho aggiunta nella ricetta)
   • La ricetta del riso Meshi è la stessa che si utilizza nella preparazione del sushi, quindi potete sbizzarrirvi ed utilizzarlo come preferite
   • Il riso Meshi è molto appiccicoso, quindi per facilitarvi la vita tenete sempre vicino una ciotolina con dell'acqua in cui bagnare le vostre dita per maneggiarlo con facilità 

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