Tartare di mare con carpaccio di pompelmo rosa

Crudo di pesce... Ditemi se questo non vi fa pensare all'estate, magari ad una cenetta romantica sul lungo mare!!!

Ingredienti per 2 persone

1 spigola freschissima (c.a. 300gr)
300gr di gamberetti freschissimi
2 lime
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Pepe bianco q.b.
1 pompelmo rosa

Preparazione

1. Pulite, sfilettate la spigola, e tagliate la polpa a dadini
2. Sgusciate i gamberi, puliteli dall'intestino e tagliateli grossolanamente a cubetti 
3. Preparate due recipienti, in uno mettete la tartare di spigola, nell'altra i gamberi 
   
4. Condite la spigola con olio, sale, il succo di un lime, ed una spolverata di pepe bianco 
   
5. Condite i gamberi con olio, sale, il succo di un lime ed una spolverata di pepe rosa 
   
6. Lasciate marinare per 10 minuti circa
7. Intanto pelate a vivo il pompelmo rosa e ricavatene degli spicchi che condirete con un filo d'olio, un pizzico di sale e pochissimo pepe bianco  
8. Impiattate le due tartare aiutandovi con un coppapasta e guarnite con il carpaccio di pompelmo 
   

Consigli

• Dovete essere più che sicuri del pesce che utilizzate, è fondamentale che sia stato tenuto in abbattitore per almeno 24h, prima di essere utilizzati